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    回轉麻辣燙底料配方,看完可以開店了!

    回轉麻辣燙店,現在可是開遍了大街小巷,幾乎每家店都是座無虛席的,看見了回轉麻辣燙店的重重商機,不少的年輕創業者都紛紛把目光投向這個行業,但是有一些年輕的創業者跟嵐慧回轉火鍋設備廠抱怨說就是回轉麻辣燙的底料的問題,很多都需要加盟才能買他們的配方和底料的供應,這樣的話,成本就相對高了,他們的剛剛創業,資金方面不是很能夠支持他們去加盟這些店。就這個問題,嵐慧回轉火鍋設備廠,就給你們一個回轉麻辣燙的底料配方吧!
    回轉麻辣燙底料配方,看完可以開店了!(www.ycydhbgc.com)
    其實回轉麻辣燙做法是比較簡單的只要掌握了方法,首先我們來說一說底料方面,底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。這是回轉麻辣燙底料的主要用到的一些材料。
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    但是回轉麻辣燙中必不可少的是湯底,湯底是回轉麻辣燙的重中之重,一般市面上常用的是4中湯底,麻辣紅湯、滋補骨湯、鮮香清湯和原味海鮮湯底湯,這些湯底主要是以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現代食品生物技術,以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料,經低溫粉碎后提取有效成分,制作而成的高純度、高品質調味底料。
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    準備好以上的材料以后我們就開始制作底料了,首先在鍋內加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤雞油)熬化,然后加入色拉油(有菜籽油的話盡量用菜籽油)燒到7-8成熱,用勺子把油舀到拌勻豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制,當油沸騰時馬上改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加浸泡好的香辛料,繼續炒制5-10分鐘即可。
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    以上就是嵐慧回轉火鍋設備廠給大家的回轉麻辣燙的底料配方,希望能夠對大家有所幫助。
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